【回复一】要加 CJK 选项。
【回复二】我一般用两种生成PDF文件:
pdflatex(用的Type1字体)
latex+dvipdfmx(嵌入的TrueType字体,当然改动cid-x.map文件也可以只要编码不嵌入字型)
【回复三】Type3 字体就是 pk 字体。pk 字体也是字体,只不过是点阵的。如果要质量好的话用 dvi2pdf 按钮。中文 Type1 字体在安装了 CTeX-Fonts 后才有。